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| 食品添加物とは？ |
化学調味料は、食品添加物と共に昔から賛否が分かれます。そもそも化学調味料とはどんなものなのでしょうか？
化学調味料は、主に旨み出すために料理に混ぜられる調味料で、本来は昆布からだしをとったりする旨みが調味料となります。
「化学」がつくと何が違うのでしょうか？
例えば、昆布から抽出される旨み成分グルタミン酸を化学的に作り出した調味料が化学調味料となります。
科学的にどのように作られるのか？
大豆やデンプンなどを微生物を発酵させて作られたりします。
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