無添加食品に対する、公的な規定はいまのとこりませんが、一般的には、保存料や着色料、化学調味料等が含まれていない食品を、メーカー側の判断で、無添加食品としています。
　
管轄は、厚生省ですが、厚生省ですらメーカーの任意で行ってよいことを認めています。
　
このため、第三者機関による、公平な評価は行っていないため、やはり、無添加食品と言えども、安全性が高いという品質保証にはなりません。
　
何をもって、無添加食品であるか？というのは、ある程度消費者側がしっかりと知識を深めていかなければならないのも現状のようです。